30 Ağustos 2008 Cumartesi

kış için hazırladıklarımız


bunlar dondurucuya doldurduklarım:domates,taze fasulye,bamya,kabak,çilek,bezelye,dolmalık biberpatlıcan,hatta görünmemiş ama taze nane ve maydonoz bile var

bunlarda sırasıyla:asma yaprağı salamuraları,erik kompostosu konservesi,şeftali kompostosu,küçük acı biber turşuları,şakşukalar(domates sosunda biber patlıcankızartması),tarhana ve kesme makarna
bunlarda menemenlik domatesler ,gene acı biber turşusu.salatalık ve fasulye turşusu,mısır konservesi,üsttekilerde şeftali ve çilek reçellerim
şakşukaları annemle yaptığımız zaman çektiğim resim



salatalık turşusu. annem bol bol yaptı bunlardan.

29 Ağustos 2008 Cuma

erişte ve silor

ERİŞTE:Aslında herkes erişteyi daha farklı bilir. bu erişte başka erişte. daha ince kesilir ve bu şekerle yenir.. yani bir çeşit tatlıdır.
su ,un ve tu ilavesiyle hamur yoğrulur.hamurdan küçük bezeler yapılır ve hamur oklava ile açılır. ve sac üstünde çok az pişirilir.

pişirilen yufka resimde görüldüğü gibi çok ince kesilir


bu da aynı hamurdan silor kesimi. silorlar kesilince tepsiye dizilir ve fırında hafif kavrulur.










kesilen eriştelerde fırın tepsisine konur ve kavrulur.. kavrulan erişte ve siloru saklayıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz
eriştenin yapımı şöyle :
erişteler bir kaba konur
ayrı bir yerde biraz sıvıyağ kızdırılır. bi yerde de su ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtılır ve eriştelerin üzerine dökülür.üzerine kapak örtüp fazla suyu akıttırılır.kapak açılıp eriştenin üstüne bolca şeker serpilir.şekerin üstüne de kızdırdığımız yağ gezdirilir. servise hazırdır...

silorun tarifi daha sonra..........


tatil bitti



yaz tatilimizi, mübarek ramazan ayının yaklaşması sebebiyle erken bitirdik ve evime bu akşam dönüş yaptım. her ne kadar bitirmek istemesemde mecburen şile den istanbula doğru yola çıktık...ve 45 dakikalık yolculukla evimize geldik..
belki her haftasonu gene gidicez, belki kışın ortasında gidip bir hafta on gün kalıcam. bayramlarda hep gene orda olucaz ama yaz tatilini orda geçirmenin tadı bir başka oluyor... eşyalarımızı toplayıp. bavullarımızı hazırlayıp,burda evimizi 2 aylığına kapatıp, orda ki serinliğe ,yeşilliğe ,tazeliğe, doğallığa kendimizi atmanın tadı bir başka..yaşayanlar bilir...
köyde erkenden kalkılır zaten istesende uyuyamazsın.güneş sabahları yüzüne yüzüne vurur 'kalk artık sabah oldu' der gibi.....zaten mahallenin horozu da çoktan ötmüştür bile......


bahçelerde kahvaltılar yapılır..günlük işler yapılır ve herkes işinin başına geçer.. ya tarlaya ya bahçeye.. ya komşuya yardıma.. ya makarna kesmeye ya yufka açmaya yada erişte kesmeye...çock sesleri eşliğinde ve koyu bir muhabbete dalarak bütün işler imece ile bitirilir... ..


sonra akşam yemeği telaşı başlar.. tarladan taze taze getirilen sebzeler pişirilir.. salatalar yapılır... akşam ezanı okunurr.evin babası ve diğer erkekleri camiden geldiğinde hanımlar sofrayı hazırlamıştır bile...gene çocukların kah oynamaları kah kavgaları eşliğinde akşam yemeği yenir..


sofra kaldırılır,bulaşıklar yıkanır , çocuklar uyutulur(tabi uyurlarsa) ,demlenen çay alınır ve bahçeye çıkılır .komşular çağırılır..hep beraber toplanılır çay içilir çekirdek yenir.. bahçede kazanda kaynayan mısır yenir......gec yarılarına kadar oturulur bahçelerde.... günün bütün yorgunluğu atılır.....ve iyigeceler dileyerek herkes evine çekilir.. yeni bir güne ,yine güzel bir güne merhaba demek için uykuya dalınır.

Posted by Picasa

20 Ağustos 2008 Çarşamba

şeftali reçeli

ekleme:
tarif:
şeftalilerin kabukları soyulur doğranır....ve anneninn sihirli ellerine teslim edilir....
reçeliniz hazır olduğunda gidip mutfağa 'anneciğim ellerine sağlık.çok güzel olmuş' demeniz yeterlidir......
O; yani anneniz, zaten hiç bir teşekkür beklemeden canı gönülden yapmıştır,diğer bütün yaptığı güzellikler ve fedakarlıklar gibi.....
ELLERİN DERT GÖRMESİN CANIM ANNEM.

15 Ağustos 2008 Cuma

ZENCEFİLLİ KURABİYE


malzemeler;
170gr tereyağı
1 bardak toz şeker
1 yumurta
2 bardak un
60 ml pekmez(su bardağının dörtte biri kadar)
1 yemek kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz

bütün malzemeleri karıştırın ve hamuru yarım saat dinlendirin
şekil verin ve 170 derece fırında 8-10 dakika pişirin.fırını kapatın ve 5 dakika da fırının kapağını açmadan bekletin.. daha sonra fırından çıkarın ve soğutun..
Posted by Picasa

12 Ağustos 2008 Salı

KİRPİ KURABİYE







merhabalar............

gene kısa bir ayrılıktan sonra buradayım...gene birkaçgün evimde kalıp şileye döneceğim.
ramazan gelmeden tamamn dönmüş olurum şileden .şimdi orayı bırakıp gelmek hiç işimize gelmiyor doğrusu...sıcaktan bunalıyoruz istanbul'da...şile....özellikle şilenin köyleri...gerçekten çok güzel yerler..işini gücünü bırakıpta çok uzağa tatile gidemeyenler için tam ideal bir tatil yeri..şileyi görmeyenlerin en kısa zamanda görmelerini tavsiye ederim.eğer yolunuz düşerse oruçoğlu köyüne (bizim köyümüz) de uğrayın.denize uzağız ama olsun........isteyince yarım saatte denizdeyiz.....

bu kirpiciklerin bu hallerine bakmayın yerken çok tatlı oluyolar...

kirpi kalıbını nerden buldun diyenlere makasla keserek yaptığımı söyleyince şaşırdılar....ama itiraf etmeliyim ki pişmeden önceki halleri daha güzeldi..kabartma tozunu fazla koyduğum için yayıldılar..ben ölçünün yarısını kullanarak yoğurdum hamuru.... ama maalesef ,bişey olmaz diye kabartma tozunu tam bir paket kullandığım için pişince fazlaca yayıldılar..siz eğer tarife sadık kalırsanız bir paket kullanın ama benim gibi kirpi yapmaktan sıkılırım diye yarım ölçüden yaparsanız kabartma tozunu da yarım kullanın..... benden söylemesi.
tarif tırtıl kurabiye tarifiyle aynısizde istediğiniz bir kurabiye tarifiyle yapabilirsiniz.. şunu söylemeliyimki; kurabiye ye nişasta kullanılınca da kurabiye pişince yayılır. o yüzden nişastasız bir tarif seçmenizi öneririm.....bide hamuru yoğurunca buzdolabında en az yarım saat bekletin..
şekil vermek çok kolay ...iyice yıkayıp temizlediğimiz bir makasla kirpinin gövdesi şeklini verdiğimiz hamuru ağzından bir kesik ve üstümden dikenleri olacak kesikler atıyoruz ve gözlerini yapıyoruz....
ben hamurun yarısına kakao kattım.. siyah kirpilerin gözlerini beyaz hamurla.... beyaz kirpilerin gözlerini kakaolu hamurla yaptım...
bence kakaolular görünüş ve lezzet olarak daha sevimli ve tatlıydılar....
şimdiden kolay gelsin.....

Posted by Picasa

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails